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水飞蓟蛋白是水飞蓟籽仁提取水飞蓟素后的副产品，水飞蓟蛋白主要以清蛋白为主，它的质量对水飞蓟蛋白的品质、特性有着重要影响。此外还有丰富的球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。
水飞蓟蛋白组分的氨基酸组成合理，种类，富含谷氨酸。
水飞蓟蛋白加工特性良好， 有较好的溶解性， 乳化性及乳化稳定性和发泡性及泡沫稳定性均优于大豆分离蛋白， 是植物蛋白。
成分指标：蛋白45，淀粉15，水份8，灰分8。
| 河北多彩生物科技有限公司 | |
| 韩利艳 |
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